طريقة عمل السباجيتي مع الأنشوجة والطماطم

وصفةٌ جديدةٌ  لعشاق السباجيتي، و بعيداً عن الروتين المعتاد نقدم لكِ ولأسرتك طريقة عمل السباجيتي مع الأنشوجة والطماطم. نتمنى أن تنال إعجابك لسهولة عملها ووقتها القصير.

المقادير

• بقدونس وريحان مقطعين إلى قطع صغيرة ,0.75 كوب
• ثوم مطحون ,2.0 فص
• فيليه الأنشوجة ,6.0 قطع
• باستا سباجيتي ,400.00 جرام
• زيت زيتون ,2.25 كوب
• ملح بحري حسب الذوق ,
• طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف ,400.00 جرام

طريقة التحضير

1. يغلى قدر كبير من الماء المملح.

2. تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.

 

3. في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة تُطهى الأنشوجة والثوم في زيت الزيتون.

 

4. يُسخن الخليط على نارٍ متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب وتفتيت الأنشوجة بواسطة ملعقة خشبية، لمدة 3 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس والريحان ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة إضافية. تُرفع الباستا من الماء عندما تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء تقديمٍ كبير الحجم.

 

5. تُعدل التوابل حسب الذوق.

نشر في : 8:43 ص | 

طريقة عمل الخروف المتبل بحشو البرغل والمعكرونة

في المناسبات والعزومات يعتبر الخروف طبقاً حاضراً على المائدة بشكلٍ أساسىٍ، واليوم نقدم لكِ طريقة سهلة لعمل الخروف المُتبل بحشو البرغل والمعكرونة، إليكِ المقادير والخطوات أدناه:

المقادير

• خروف صغير ,6 كيلو
• ملح وفلفل , حبة
• حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
• ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
• بهارات , ملعقة صغيرة
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
• ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
• برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
• مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
• حمص حب مسلوق, كوب
• جزر متوسط - قطع كبيرة ,2 جزر
• بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
• ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
• ماء ,2 كوب
• صلصة فلفل احمر حلو , كوب
• زبادي , كوب
• زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
• كزبرة مفرومة للتزيين, حبة

طريقة التحضير

- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح – يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.

- تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.

- يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والحمص.

- يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والحمص.

- يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.

- يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.

- تُخلط صلصة الفلفل مع الزبادي ( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.

- يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة والزبادي.

- يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.

- في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.

- يُضاف المتبقي من خليط الصلصة والزبادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.

- يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة.

- يُقدم ساخناً مع الخروف فور خروجه من الفرن.

نشر في : 8:42 ص | 

طريقة عمل المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان

تُعتبر المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان أحد الخيارات الرائعة التي يُمكنكِ تقديمها على سفرتكِ، إليكِ طريقة عمل المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان ..

المقادير

• ريحان طازج مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الرغبة,
• كريمة طازجة ,3 كأس
• معجون طماطم ,4 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي , فنجان
• بصل مفروم ناعم, حبة
• ثوم مفروم ناعم,2 فص
• زعتر طازج مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
• جبنة موزريلا ,0.50 كأس
• معكرونة سباغتي ,2 باكيت

طريقة التحضير

- تُسلق المكرونة بالماء والملح حتى تُقارب من الإستواء ثم تُصفَّى.

- يُحمس الثوم، والبصل، بالزيت النباتي، ثم يُضاف له معجون الطماطم، والكريمة الطازجة، ويُترك لمدة دقيقة على النار ثم تًسكب عليه المكرونة وتقلب المكونات معاً.

- يُضاف لها الريحان، وتترك لمدة 5 دقائق على نارٍ هادئة.

- تُسكب المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان في الطبق وتُرش بالزعتر، والجبن، وتقدَّم ساخنةً وبالهناء والشفاء.

المصدر: منتديات لكِ النسائية.

نشر في : 8:36 ص | 

طريقة عمل البروستد المقرمش

يعتبر البروستد أحد أهم الوجبات السريعة المقدمة في أشهر المطاعم العالمية، بخلطاتٍ خاصةٍ بكل مطعمٍ، لذا سنقدم لكم طريقة عمل البروستد المقرمش، نرجوا ان تنال اعجابكم...

المقادير

• كزبرة للخلطة, ملعقة كبيرة
• كمون للخلطة, ملعقة كبيرة
• فلفل للخلطة, ملعقة صغير
• صلصة الصويا للخلطة,4 ملعقة كبيرة
• ملح للخلطة, ملعقة كبيرة
• سفن للخلطة,50. علبة
• خل للخلطة,25. كوب
• ليمون للخلطة, حبة
• ثوم للخلطة,4 فص
• لبن , كوب
• طحين , كوب
• زيت قلي,2 ليتر
• ملح , ملعقة صغيرة
• دجاج قطع,2 دجاج
• بيض , بيضة
• فلفل اسود, ملعقة كبيرة
• ثوم ,2 فص
• بصل للخلطة,2 حبة
• بهارات الكاري للخلطة, ملعقة كبيرة
• بهارات أكل للخلطة, ملعقة كبيرة
• سماق للخلطة, ملعقة كبيرة
• زعفران للخلطة, حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نبدأ بصنع الخلطة الخاصة بالبروستد

- نضع الثوم والليمون والملح والفلفل والسماق والكمون والكزبرة وصلصة الصويا والسفن وبهارات الكاري وبهارات الطعام والزعفران في الخلاط ونخلطها

- نحضر الدجاج ونقطع كل دجاجةٍ الى 8 قطع

 

- نغسل الدجاج بالماء ثم نفركه بالخل والملح، ونغسله مرةً ثانيةً بالماء

 

- نصب الخلطة على الدجاج ونخلطه جيداً بها

 

- نغلفها ونضعها في الثلاجه لمدة يومٍ كاملٍ، وساعتين كحد أدنى

 

- نخلط في صحنٍ كبيرٍ وعميقٍ البيضة مع اللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق

 

- نضيف قطع الدجاج لخلطة اللبن 

 

- نقلبها معاً جيداً، ونضع الصحن في الثلاجة

 

- نضع الزيت في طنجرة القلي بإرتفاع كافي ليغمر قطع الدجاج ونسخنه جيداً

 

- نغمس قطع الدجاج في الطحين جيداً

- ننفض الطحين الزائد عن الدجاج  ونقليها على نارٍ حاميةٍ

- ننتظر حتى تتحمر قطع الدجاج، نصفيها من الزيت

- نضع الدجاج في طبق التقديم

وتقدم ساخنةً

نشر في : 7:33 ص | 

طريقة عمل السبانخ بالزيت

تعتبر السبانخ مصدراً غنياً بالحديد إضافةً إلى إحتوائها على فيتامينات عديدة أهمها أ، ب، لذا أحببنا تقديم طريقة عمل السبانخ بالزيت لكم لما لها من فائدة كبيرة للأسرة:

المقادير

• قرفة مطحونة,0.25 ملعقة صغيرة
• ورق سبانخ , كيلو
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• صنوبر للزينة, حسب الحاجة
• عصير ليمون , حبة
• شطة , ملعقة صغيرة
• زبيب للتزيين, حسب الحاجة
• ملح , حسب الحاجة
• ماء ,0.25 كوب
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بصل مفروم, حبة
• سماق ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس ,2 فص

طريقة التحضير

- تغسل أوراق السبانخ الكاملة بالماء جيداً ويُمكنكِ طهيها كاملة أو فرمها على حسب ذوقكِ.

- يسخن زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم فيه إلى أن يذبلا.

- يُضاف السبانخ والملح والفلفل الأسود والشطة والقرفة والسماق والماء إلى القدر مع التقليب إلى أن تذبل الأوراق وينشف الماء.

- نضيف عصير الليمون إلى السبانخ بالزيت ونقلبه قليلاً.

- تُسكب السبانخ بالزيت في أطباق التقديم وتزين بالصنوبر والزبيب وشرحات الليمون ويُقدَّم الطبق ساخناً إلى جانب الخبز البلدي اللذيذ.

نشر في : 7:29 ص | 

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير

• طماطم معجون, كوب
• طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة,3 حبة
• دجاج مقطع 8 قطع, كيلو
• بصل شرائح رقيقة,3 حبة
• سمن ,6 ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي,3 كوب
• لومي مجفف,2 حبة
• هيل ,8 حبات
• قرفة ,2 عود
• فلفل أسود ,6 حبات
• قرنفل ,4 حبات
• غار ,2 ورق
• ملح ,4 ملاعق صغيرة
• بهار كبسة ,2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها: 

- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

 

- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار

 

- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .

 

- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.

 

- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.

 

- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

 

- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

 

- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.

 

- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.

 

- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

 

- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

 

- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

 

- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح

نشر في : 7:24 ص | 

طريقة عمل الدجاج على الطريقة اليونانية

تعتبر طريقة عمل الدجاج على الطريقة اليونانية من الطرق المحببة لكثير مننا وذلك بسبب احتوائها على عناصر غذائية جيدة ولا تحمل الكثير من الدهون التي تسبب ارتفاع الكوليسترول، هيا تعرفي على المقادير والخطوات أدناه:

المقادير

• دجاجة مقطعة,
• زيت زيتون ,3 ملاعق كبيرة
• ثوم مقطع ,5 فصوص
• بصل أصفر مقشر ومقطع,3 حبة
• طماطم ناضجة مقطعة ,3 كوب
• زيتون أخضر مع فلفل رومي ,450 غرام
• فلفل أسود مطحون, حبة
• زعتر بري, ملعقة كبيرة
• عصير عنب احمر , كوب
• ملح , حبة

طريقة التحضير

- حمري الدجاج في زيت الزيتون داخل مقلاة كبيرة، ويمكن تنفيذ هذه الخطوة على عدة مراحل.

- ارفعي الدجاج من المقلاة ويصفى منه معظم الزيت.

- قومي بتشويح الثوم والبصل لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبحا طريين.

- اضيفي  الطماطم والزيتون الأخضر و يشوح حتى تصبح الطماطم طرية.

- ضعي الفلفل والزعتر البري وعصير العنب الأحمر والدجاج.

- غطي الخليط ويترك حتى ينضج برفق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً.

نشر في : 7:19 ص | 

طريقة عمل الشيش طاووق التركي

شيش الطاووق التركي من أطيب أنواع المشويات التي يُقدِّمها المطبخ التركي، ويتميز شيش الطاووق التركي بطعمه اللذيذ وسعراته الحرارية المنخفضة خاصةً أنه يُطهى بالشويّ .. اليكِ طريقة عمل الشيش طاووق التركي ..

المقادير

• ملح , ملعقة صغيرة
• صدور دجاج مخلية من العظم,6 حبه
• ثوم ,8 فص
• خردل , ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,0.50 كأس
• عصير ليمون ,0.75 كأس
• خل ,0.25 كأس
• لبن رايب ,4 ملعقة كبيرة
• فلفل أخضر حار ,2 حبه
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة ,2 ملعقة كبيرة
• زعتر بري مطحون, ملعقة صغيرة
• صلصة الطماطم ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- قطِّعي صدور الدجاج إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.

- امزجي في الخلاط الكهربائي الثوم، والخردل، واللبن الرايب، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار، والزعتر، وصلصة الطماطم.

- انقعي مكعبات الدجاج في هذا الخليط لمدة يومٍ كامل، واحفظيه داخل الثلاجة في علبةٍ محكمة الغطاء، أو في كيس نايلون واربطيه جيداً.

- اذا أردتي استخدام الأعواد الخشبية لطهي مكعبات الدجاج قومي بنقعها في الماء قبل البدء بعملية الشواء بساعتين حتى لا تحترق، أو استخدمي الأسياخ المعدنية.

- قومي بشكّ مكعبات الدجاج المتبلة بالأعواد التي قمتي بتحضيرها لعملية الشواء.

- ضعي الأسياخ على الفحم لاتمام عملية الشواء وقلبيها على الجنبين حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي اللذيذ.

- قدميها ساخنة مع الليمون وصلصة الطماطم التركية.

نشر في : 7:17 ص | 

طريقة عمل البيف فيليه ستريبس من مطبخ زيتونة

ليكِ طريقة عمل البيف فيليه ستريبس من مطبخ زيتونة، السريعة واللذيذة:

المقادير

• بيف فيليه ,270 غرام
• جزر جوليان ,50 غرام
• كوسا جوليان ,50 غرام
• بطاطا مشويه ,50 غرام
• فاصولياء صينية ,35 غرام
• كزبرة ,20 غرام
• ملح , حسب الرغبة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يوضع الزيت في قدرٍ على النار، وتوضع اللحمة والبطاطا وتقلب جيداً. 

- تضاف الكوسا والجزر وتقلب جيداً، ويضاف الملح وتخلط المكونات

- تقطع اللحمة وتقدم.

نشر في : 7:14 ص | 

طريقة عمل رولات اللازانيا

رولات اللازانيا من وصفات المطبخ الايطالي الرائعة، والتي تتميز بالطعم الشهي مقارنةً بالمدة القصيرة التي تُعد فيها، نقدم اليكِ طريقة عمل رولات اللازانيا اللذيذة ..

المقادير

• جبنة فيتا ,2 كأس
• سبانخ مفروم ناعم,1.50 كأس
• بصل مفروم ناعم, حبة
• ثوم مفروم ناعم,3 فصوص
• قشطة الخفق ,1.50 كأس
• لازانيا ,
• معجون طماطم ,0.50 كأس
• جبنة موزاريلا مبشورة, كأس

طريقة التحضير

-اسلقي اللازانيا في مقدارٍ من الماءِ والملح.
-جهزي الحشوةَ بمزج الجبنةِ والسبانخ معاً.
-حمري البصلَ والثومَ معاً وأضيفي اليهم قشطة الخفق وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار.
-ضعي مزيج قشطةِ الخفق في صينية بايركس.
-ضعي كميةً من الحشوةِ داخل قطعة اللازانيا ولفيها، ثم قومي بترتبيهم في صينية البايركس.
-ضعي طبقةً قليلةً من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
-عندما تُخرجين الصينية ضعي فوق لفائفِ اللازانيا جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة.

نشر في : 7:11 ص | 

نودلز بالروبيان والخضار

إذا كنتِ وعائلتكِ من عشّاق الأطباق البحرية، فإننا نقدّم لكِ نودلز بالروبيان والخضار بطريقة الشيف منال العالم، جرّبيها وشاركينا رأيك بهذه الوصفة الرائعة والمميزة:

المقادير

• نودلز ,3 كيس
• نعناع , للتزيين
• جزر مبروش ,2 حبة كبيرة
• بصل أخضر شرائح, للتزيين
• فلفل أخضر عيدان رفيعة, حبة متوسطة
• زيت ذرة ,3 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس ,5 فص
• زنجبيل مبروش , ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا ,0.50 كوب
• نشا ,3 ملعقة كبيرة
• روبيان متوسط الحجم, كيلو
• كرنب مفروم,0.25 حبة متوسطة
• فلفل أحمر عيدان رفيعة, حبة متوسطة
• مرق دجاج , كوب

طريقة التحضير

- لعمل خليط الروبيان ضعيهِ  في طبق عميق، وأضيفي له صلصة الصويا، والنشا، والزنجبيل، والثوم والفلفل الأسود، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الروبيان ليختلط تماماً مع بقية المواد.

- في مقلاة واسعة أضيفي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.

- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الروبيان من الصلصة وضعيه في المقلاة.

- قلّبي الروبيان بسرعة على نار قوية إلى أن يصبح الروبيان ذهبي اللون وينضج تماماً.

- أخرجي الروبيان من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.

- ضعي في نفس المقلاة الجزر، والفلفل الأخضر والأحمر، ثمّ قلبي الخضروات على نار قوية لمدة دقيقة.

- أضيفي الكرنب وقلبي لمدة نصف دقيقة فقط ليتغير لونه.

- أضيفي البصل، ثمّ قلبي لمدة دقيقة إضافية فقط.

- أعيدي الروبيان إلى مقلاة الخضروات، أضيفي المرق، وقلبي الروبيان والخضروات على نار قوية إلى أن يتسبك المرق.

- في طبق عميق ضعي النودلز، و إغمري النودلز بكمية وافرة من الماء المغلي، ودعيه لعدة دقائق حتى يلين.

- صفِّي النودلز وأضيفيه إلى خليط الروبيان والخضروات، وقلبي الروبيان والنودلز ليختلطا معاً جيداً.

- في طبق تقديم عميق أسكبي النودلز بالروبيان والخضروات.

- ضعي القليل من أوراق النعناع للتزيين، وبإمكانكِ أيضاً تزيينه بشرائح البصل الأخضر.

نشر في : 6:56 ص | 

صينية المقالي بالدجاج لمنال العالم

تمتّعي بالنكهة الرائعة والفائدة الكبيرة مع صينية المقالي بالدجاج لمنال العالم، لوجبة غنية بالفوائد:

المقادير

• جبن موزاريلا مبروش ,2 كوب
• كريمة سائلة , كوب
• جبن كاسات (للتغطية), كوب
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• بهار مشكل , ملعقة كبيرة
• زيت ,2 ملعقة كبيرة
• باذنجان ,3 حبات متوسطة
• بطاطس شرائح,3 حبات كبيرة
• بصل مقطع جوانح,2 حبة
• فيليه دجاج مقطع عيدان رفيعة,4 قطع
• ثوم مهروس ,4 فصوص
• فلفل أخضر مفروم ,3 قرون
• بصل أخضر مفروم ,2 عود
• فلفل أخضر حلو مفروم , حبة كبيرة
• شبث ,0.50 كوب
• بقدونس مفروم , كوب
• طماطم مفرومة ,2 حبة
• معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
• جبن شيدر مبروش , كوب

طريقة التحضير

- قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة وضعيها في طبق واسع ورشي عليها كمية وفيرة من الماء واتركيها إلى أن تتكون قطرات من الماء على سطحها ثم جففيها.

- قشري البطاطس وقطيعها إلى شرائح رقيقة واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.

- في مقلاة واسعة ضعي الزيت والدجاج وقلبيه إلى أن يجف ماؤه ويصبح ذهبياً.

- أضيفي البصل، الثوم، البصل الأخضر، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، الشبت والبقدونس وقلبيها جميعاً مع الدجاج لعدة دقائق ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيها إلى أن تلين الطماطم.

- أضيفي البهار، الملح، الكزبرة والفلفل وسخّني الفرن وفي طبق الفرن ضعي عدة شرائح من الباذنجان ووزعي قليل من الخليط السابق، ثم ضعي شرائح البطاطس وهكذا إلى أن تستعملي كل المكونات.

- وللتغطية، ضعي في إبريق الخلاط الجبن، الكريمة، ١ كوب من جبن الموزريلا و٤/٣ كوب من جبن الشيدر، شغلي الخلاط إلى أن يتكون خليطاً ناعماً، ثم وزعيه على الخضروات والدجاج.

- غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.

- وأخيراً، أنثري بقية الجبن على صينية المقالي بالدجاج لمنال العالم ثم قدميها.

نشر في : 6:55 ص | 

طريقة عمل طاجن الخضار بالشمر

جربي طريقة عمل طاجن الخضار بالشمر الأخضر والزيتون، وقدميه كطبقٍ رئيسيٍ غنيٍ بمحتواه الغذائي  مع طبق  الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

المقادير

• زعفران , ملعقة صغيرة
• ماء دافئ, كوب
• بصل حجم متوسط مقشر و مفروم,2 حبة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم مفروم,3 فص
• كراوية حب صحيح, ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حلو جاف مطحون,2 ملعقة صغيرة
• زنجبيل جاف مطحون, ملعقة صغيرة
• ماء , كوب
• عصير ليمون , ملعقة كبيرة
• شمر أخضر,2 عود
• بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة
• كوسة ,2 حبة
• بندورة كبيرة مقطعة مكعبات, حبة
• زيتون أسود منزوع البذر, كوب
• صلصة هريسة اختياري, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- يضاف الزعفران إلى الماء ويترك جانباً.

- يسخن زيت الزيتون ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً.

- تضاف الكراوية والقرنفل والفلفل الأحمر الحلو والزنجبيل المطحون، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.

- يضاف خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتويات، ويقلب الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

- ينظف الشمر الأخضر، ويستعمل منه فقط الجزء الأسفل، ويقطع إلى 6 قطع.

- تضاف قطع الشمر الأخضر والبقدونس المفروم للخليط في الإناء، ويغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الشمر في النضج.

- تقطع الكوسة طولياً إلى نصفين، ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية طولياً وعرضياً.

- تضاف الكوسة ومكعبات البندورة إلى الخليط، ويترك الجميع على النار لمدة 10 دقائقٍ أخرى.

- يضاف الزيتون الأسود ويمزج مع الخليط وكذلك صلصة الهريسة حسب الرغبة.

- يقدم طاجن الخضار بالشمر ساخناً.

نشر في : 6:54 ص |